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開始上日本的和菓子課之後，發現和菓子的種類跟做法比想像中的還要多很多。
2021年的8月開始上和菓子課，老師是一位在和菓子老舖工作了49多年的和菓子職人，退休後開教室授課。偶然的情況下，在網路上找到教室的資訊，上了一次體驗課程後，決定入會每個月固定上一到兩次的課程。
和菓子最普遍的就是像照片一樣，用白豆餡染色，手工做出代表各個季節時分的圖樣的「練切」。
不過除了練切，銅鑼燒、饅頭（不是台灣的饅頭）、羊羹等，各種各樣的和菓子，多到我還買了和菓子圖鑑來學習有什麼種類。
現在看到賣和菓子的店，忍不住看看別人做的和菓子有什麼樣式，有什麼特殊口味，覺得學做和菓子真是大開眼界！
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